POP! applaudit l’entrée en scène de Patrice Demers au poste de directeur de création et chef de pâtisserie.
“ma cuisine est conçue pour que vous la savouriez en souriant, le cœur léger, sans craindre d’en abuser.”
Patrice Demers
À propos de Patrice Demers...
| ENTRÉES |
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arancini
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5 |
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olives marinées aux agrumes et thym
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5 |
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noix caramélisées et épicées
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5 |
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pain croustillant, purée de pois chiches au yaourt et piment d’Espelette
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6 |
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salade de chou de Bruxelles, rosette de Lyon, pomme verte,
chèvre frais et oignons frits
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7 |
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rillettes de pintade au foie gras, moutarde violette et marinade
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9 |
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gravlax de saumon, céleri, orange et croûtons de brioche
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10 |
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tartare de poisson, fenouil, noix de pin et yaourt au piment d'Espelette
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12 |
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carpaccio de pétoncles, radis, citron vert, baume de mélisse et glace à la moutarde
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13 |
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jambon de Parme, roquette, poire, légumes marinés et peccorino
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14 |
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| TARTES |
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la pizza bianca de Patrice
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10 |
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tarte flambée alsacienne (flammeküeche)
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10 |
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tomates, fenouil et chèvre frais
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12 |
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crevettes, pesto, aneth, persil, citron confit, amandes et piment d’Espelette
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12 |
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marmelade de champignons, cresson à l’huile de noix et mimolette
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14 |
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chorizo, poivron rôti, oignons caramélisés, Ossau-Iraty et pacanes
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14 |
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| FOIE GRAS |
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terrine de foie gras, pomme verte, rabiole, céleri et gelée de miel à la camomille
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18 |
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foie gras poêlé, topinambour, poires et noisettes pralinées
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19 |
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| PLATS |
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le poisson du jour
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20 |
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agneau du Québec braisé, purée de carotte au miel, jus à la cardamome
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20 |
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| FROMAGES |
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sélection de fromages d’ici et d’ailleurs
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4$/25g |
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| DESSERTS |
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tarte au citron, mangue, cajou, coco et basilic thaï
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8 |
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crème prise aux champignons Candy Cap, sorbet pomme verte,
sablé aux pacanes et gelée de miel au romarin
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8 |
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granité aux litchis, crémeux de yaourt au chocolat Ivoire, pamplemousse,
Campari et hibiscus
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8 |
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cake à l'huile d'olive, poire, fenouil, crème vanille et gingembre
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8 |
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pot-de-crème au chocolat, caramel et sel de Maldon
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8 |
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l’assiette de mignardises
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8 |
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